LSBerry 小草莓小姐

前陣子跟朋友們在聖誕節烤完肉後帶了些剩下的豬肉片回家
一時間也想不到該拿它們作成什麼料理也不想把自己弄的很忙
就想到以前媽媽很常做的醃豬肉片...
還記得小時候媽媽有一陣子的工作是補習班老師
上班的時間也通常都是在我們放學後
所以媽媽都會先備著些半成品的食物方便我們放學自己用來吃
因為就算她再忙還是不太讓我們外食
(小時候一度很羨慕常常吃路邊攤的同學)
離開家後才發現原來再高級、再有名的餐廳
都比不過記憶中的媽媽味
(就算媽媽做的菜實在蠻還好的)
那就是無法被取代的家的味道...
#姐吃的不是食物是回憶

所以就憑著僅存著的印象用了手邊現有的醬油跟蒜頭
成功的複製了記憶中的味道
...只能說我媽做菜真的蠻敷衍的

久違的小廚娘時間
因為前兩個月都在出國的關係 好一陣子沒有下廚
(((顯示為跟廚房變得有點陌生)))
嚴格說來呢 這道地瓜馬鈴薯燉雞也不算新菜 蠻久之前就有試作過一次
不確定到底好不好吃 很單純想說要把冰箱裡的地瓜跟馬鈴薯清掉而嘗試的料理
還記得那天是睡前心血來潮突然想做菜
(其實我很常睡前做菜 因為睡醒後熱一下就可以吃了)
沒想到一做完後整個有點太香
連刷完牙就不再吃東西的老公都破例的吃了一些
燉的軟嫩的雞肉配上鬆甜的地瓜跟馬鈴薯 重點是那甜鹹還帶點微辣的醬汁
實在太迷人了!!!實在太迷人了!!!
(((暈
吃完後又因為太開胃續了一碗
結果隔天真的要吃的時候
...只剩下了湯渣
雖然湯汁攪著白飯也很美味 但一直想要找機會再做
也剛好可以把步驟拍下來跟女孩們分享
照慣例呢 一樣從備料的部份開始聊起

相信台式滷肉應該是很多人心中的媽媽味
就是那種鹹香的氣味 光是聞到就讓人迫不期待的想去添碗白飯
長大離開家後 只要聞到隔壁家的滷肉味就會有點鼻酸
因為它讓人好想家
好想媽媽
是的!!
我本人就是很容易因為食物想到媽媽 
也希望以後小孩會某到菜想媽媽想到鼻酸
所以決定延續這份屬於台灣人的媽媽味
當然每個媽媽的滷肉作法、口味一定都多少有點不一樣但大致上就是醬油去滷
老實說爬過不少教學文後發現滷肉的作法真的比想像中簡單很多很多很多 
沒有什麼太複雜的事前準備或是技巧、火侯
(就算有我也都把它們簡化了!!)
大概也因為真的不複雜所以每個媽媽們才會這麼喜歡做滷肉
畢竟媽媽都很忙
#要打掃
#也要打小孩
#還要跟老公吵架

冬天來上一碗暖呼呼的泡菜鍋真的很不錯
夏天吃泡菜鍋其實也蠻開胃的
#覺得四季都很適合
#但夏天吃可能要搭配點冷氣
泡菜鍋呢 真的算是家裡蠻常吃的一道料理(?)
(嚴格說來它也不能算是道菜)
一部分是老公很喜歡泡菜味道的湯 出門吃飯的時候常常會點 
再來就是它真的很方便 把湯煮滾後有什麼就丟什麼進去
很適合每週清冰箱的時候做
都說了是清冰箱料理
所以準備的材料方面就是以冰箱裡現有的東西為主

前幾天翻了介紹京都旅行的雜誌 
除了筆記一些景點外也順便筆記些京都的美食
看著看著肚子就不爭氣的餓了起來
(而且還是很餓的那種!!)
沒記錯的話那頁剛好是在介紹京都的早粥
起源於祇園老闆們給早上工作回來的藝妓吃的食物 其實就是在清粥中淋上醬油調味的柴魚高湯而已
很清淡卻莫名的很吸引人
默默又想起了台南的虱目魚粥也是種很簡單的美味
剛好冰箱裡有虱目魚就順手幫自己做碗粥吧!!
除了虱目魚還放了些高麗菜
讓吃起來軟爛的粥增加了點清脆的口感也多了蔬菜專屬的清新甜味

冬天一定要吃麻油雞這件事
已經改不掉的習慣了!!
還記得住在娘家的日子裡 
每到冬天爐子上常會有鍋熱呼呼的麻油雞
滾著的熱湯讓空氣中瀰漫混著麻油味的米酒香
那也是我最忘不了關於媽媽的味道
可能也是因為有時候媽媽米酒下的有點太重
對於一個高中生來說喝完麻油雞直接癱軟到無法出門上課 還真的是蠻值得難忘的
直到結婚後的每個冬天還是很想念那爐子上的麻油雞
所以也學著自己動手做了
其實去年已經分享過一般麻油雞的作法
而今年則是加了紅棗枸杞的晉級版 讓麻油雞更甜、更有層次 
是自己非常喜歡的口味
所以一定要寫成食譜分享給女孩兒們!!
先來看一下要準備的材料!!

好吧!!!
今天要來聊聊蜂蜜漬檸檬
前幾天呢 
在FB上分享了蜂蜜漬檸檬初體驗 不小心就造成了一股轟動
相關的問題像暴風雪一樣的飛來
實在讓小草沒有點無法招架
不過看來大家對在家DIY夏日飲品都蠻有興趣的嘛!!!(笑)
的確 夏天就是會一直想要喝飲料
手搖杯雖然好喝但就是容易喝下過多的糖份造成肥胖
或是說有衛生問題上的疑慮
但!!!這些其實小草莓小姐都不care
(覺得敢喝飲料就要做好肥胖的心裡準備)
(覺得外食就是會有拉肚子的風險)
真的讓我有在家做飲料動力的
其實是... 
我家離賣飲料的地方太遠了!!!
加上天氣熱成這樣
真的是不可能為了一杯飲料就曝曬在太陽下 走個10幾分鐘去買
渴的時候就只好在家裡喝水
也因為這樣 我改掉了從小不喝水只喝飲料的壞習慣
(((娘家樓下有7-11又有全家 重點是還有弟、妹可以使喚去買
以前都不知道原來住的地方不方便有這種好處...
但我骨子裡終究還是個不愛喝水的人
所以呢 多少還是會想要喝點其他有味道的東西
一開始我都是把蜂蜜加到水裡喝 香香甜甜的很好喝
也因為這樣喝 都可以喝滿一天該喝足的水量
週末跟草媽吃飯的時候她說
也可以把檸檬片泡在蜂蜜裡作成蜂蜜漬檸檬再拿來泡水喝 
感覺也是很不錯的口味
隔天馬上買了檸檬回家動手做!!!
(一種很有行動力的概念)
要準備的東西也很簡單
就是蜂蜜跟檸檬而已

應觀眾們的要求
今天就來分享一下麻油雞的作法！
說真的...我自己也沒有想到原來麻油雞是一道如此簡單的家常菜
以前都是吃媽媽做的 感覺應該有點難度
(((對於味道比較複雜的菜色 都很容易讓人誤會不簡單
所以壓根都沒想過要自己研究作法
直到結婚後好想念媽媽牌麻油雞的味道
加上最近天氣越來越涼 真的好想喝點麻油雞湯暖暖身體
才上爬了一些文章
嗯...作法上略有不同 但都大同小異
反正比想像中簡單不少 感覺一次就可以上手(捲袖子)

 


好久沒開啟小廚娘模式了
想必各位都快要忘記我本身是阿基師的傳人這件事了吧！
(((英俊表示:從來就都沒有這件事...
今天要來跟大家分享的蒼蠅頭
除了是近期非常喜歡做的拿手菜外
也是我自己去餐廳看到會點來吃的愛菜
沒辦法！ 鹹香辣的蒼蠅頭實在太下飯 堪稱是白飯的女朋友
因為我相當熱愛白飯 愛屋及烏(?)下只要是下飯的菜都特別喜歡
重點是...蒼蠅頭的作法很簡單
雖然名子取的很帥 但說穿了它就是韭菜花炒肉末而已！
詳細一點就叫做豆豉肉末炒韭菜花
先來看一下備料
韭菜花一把
豬腳肉約半斤
豆豉少許

再購買的時候一定要認清楚要用的是韭菜花不是韭菜
兩個雖然味道有點像 但韭菜花比較脆口
分不清楚孩子就記得 韭菜的顏色比較深綠 韭菜花則是比較淺的綠色
最明顯的區分法就是韭菜花頂端是呈現花苞狀 

(((真的很擔心自己買錯的話也是可以直接跟老闆說你要韭菜花 請他拿給你
豆豉的部分在超市就能買到罐狀的
用量不多 所以一瓶可以用很久
不做蒼蠅頭也可用來做豆豉鮮蚵、豆豉魚...等
說到豆豉就讓我想起關於我很愛吃屎的糗事...(倒茶準備說故事)
還記得小時候...
媽媽跟外婆可能覺得我有理解力障礙
不是很告訴我食物的正確名稱 老是擅自幫食物取名子
最經典的莫過於...豆豉
媽媽外婆都告訴我這東西叫做羊大便
從小我也不疑有他 就稱呼豆豉羊大便 而且叫的非常順口
加上我又蠻喜歡吃豆豉的 所以常常開口閉口就是我要吃羊大便、我要吃羊大便
在家說自己要吃羊大便是沒什麼關係也覺得丟臉
直到長大 後某次跟朋友出去吃飯 看到了豆豉
我竟然在餐廳大喊出...我要吃羊大便 
當場大家都笑了 連點菜的服務生也笑了
(((只有我是尷尬的！
才驚覺自己愛吃...屎

所以...媽媽們 
不要再幫食物取名子了好嘛！
要不然就是取一些稱頭的名子 讓小孩在外面喊著要吃大便好嗎？
好...
豬絞肉的部分
其實超市可以買到現成的
但最棒的絞肉還是去市場現挑請老闆幫你絞
材料買齊後就可以開始備料
豆豉的部分先把要用的量挖出來後 倒入米酒稍微浸泡
這步驟蠻重要的
如果不先把豆豉的味道泡出來 待會鹹香味也吵不進肉裡 
就會以一顆顆非常死鹹的方式呈現在菜中 大概就是誰咬到誰倒楣
不愛酒味的可以用水代替 但...米酒比較香
韭菜花的部分切丁

老實說韭菜花好吃的地方就是的梗
越接近花苞的部分就越沒有爽脆的口感 
順便拍碎幾顆蒜頭爆香備用
絞肉就讓它維持原狀 在旁邊休息就好
料都備好後 就可以起火準備下鍋
首先把絞肉丟下鍋
因為我挑的肉是帶點油脂的
所以下鍋時完全不需要加油 它本身就有豬油
豬油炒起菜來又比沙拉油更香♥
先以中小火把絞肉炒開 冒出油脂後
就可以丟入備好的蒜末爆香
蒜香出來後 接著是豆豉進去爆香
要記得是"豆豉進去爆香 米酒還是繼續留在碗裡備用"喔！
炒的差不多後再把剛剛豆豉泡澡的米酒倒進去

一定有人會問"米酒跟豆豉既然都要放 為什麼不乾脆一次加就好？"
因為呢...豆豉需要爆香才會有香氣
如果連同米酒一起下鍋 濕氣太重就無法爆香
豆豉味也會被米酒味搶過 然後顯得死鹹也比較沒層次
就...可惜了這道菜
(((蒼蠅頭的重點不就是那股豆豉味嗎？
總之...意思就有點像你不會把保養品混在一起擦
一定是有順序的擦 才能發會最大的功效 
米酒稍微乾後 就可以下韭菜花
韭菜花不用炒太久 
顏色開始變深 就差不多可以準備起鍋了
基本上這道菜的鹹味就是來自於豆豉 所以就不另外調味
口味比較重的人也可以放點醬油 我自己是會放一點點也能增添醬色
喜歡吃辣的朋友也這時候也可以下點辣椒
推薦大家這瓶辣椒
辣度夠、香氣也足 而且在各大賣場都可以買到
(((我們家的是在家樂福購入的
既然是白飯的女朋友 那就也不需要另外盛盤
起鍋直接把它放在白飯上就對了
(((還可以少洗一個盤子♥
真的沒有比白飯上更適合它的位置了
肉末的鮮配上豆豉的鹹香、韭菜花的爽脆
光是這道菜就能讓人大口大口的扒完整碗白飯
然後...欲罷不能的再去添一碗
意思大概就是只要一道 就可以擋整餐
算是很輕鬆而且做法也很簡單
頂多就是在燙青菜就很完美了
這天我燙了秋葵
明朝本草綱目裡就有關於秋葵的記載
秋葵屬於食療用的植物 黏液裡除了含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖以及阿拉伯樹膠
這三種成分都屬於水溶性膳食纖維 可以幫助消化
更可以附著在胃黏膜上保護胃壁
鈣含量也很高 對喝牛奶會拉肚子的人 是很好的鈣質來源
但屬性偏寒涼 所以燙熟後沾點蒜末醬油 可以稍微平衡它的寒性
熱量不高 很適合想減肥的人食用
重點是多吃蔬菜有益身體健康 
所以..."每天都一定要吃青菜喔！"
差不多就是這樣
有機會在分享其他食譜給妞兒們
喜歡文章的孩子麻煩給我個推推
畢竟我也是有點虛榮 喜歡看到大家的鼓勵
就以上♥

 



自從開啟了小廚娘單元後
最常看到了留言就是 "沒想到妳竟然是個會做菜的人"
說真的不只各位沒想到 連英俊歌也沒想到自己娶了個會做菜的老婆呢！
(((是說...我的長得有這麼笨手笨腳嗎？
認真想想我也不知道是哪時候開始會做菜的
嗯...好像也沒有特別學過
單純只是因為身為長女 下面還有兩個弟妹
小時候每當爸媽出門上班 照顧弟妹、煮飯給弟妹吃就是我的責任
所以現在 我常跟弟妹說"想當初沒有我煮飯給你沒吃 現在你們早就餓死了"
但弟妹都說他們只是給我練習做菜的機會...
俗話說的好"長女如母" 爸媽不在姐姐就是老大！
要指揮弟妹去打掃、洗衣服 而我就負責做菜給大家吃
為什麼呢？ 因為呀～小朋友不可以碰刀也不能靠近火喔！
哈哈哈 其實只是我討厭掃地也不喜歡洗衣服而已
就因為這樣我從小學就會做一些簡單的料理
但是到現在也還是一樣只會做簡單的料理 
為什麼呢？ 因為呀～從國小開始我就這麼懶 步驟太多的菜沒力氣做
只能說...懶惰是絕症 沒藥醫！
這次要教各位的日式綜合野菜
雖然在備料上比較多 但步驟還是很簡單
相信女孩們絕對可以一次就上手♥
先來看一下材料
高麗菜 1/4顆
菠菜 一把
黑木耳 一盒
玉米筍 一盒

所有材料都可以照自己的喜好程度增量或是減量
當然也可以替換成其它食材 不過在挑選的時候還是有一些搭配的訣竅
這一時很難說清楚 畢竟蔬菜幾千種 我真的沒辦法一次說完那些可以炒在一起
大家就乖乖看食譜 不要問題這麼多嘿！ 
首先呢
先把材料洗乾淨 切成適當的大小

玉米筍我喜歡切成滾刀塊狀
看來比較漂亮 料理的時候也比較容易熟
很多人都以為玉米是玉米的寶寶
其實也是啦!! 
一棵玉米只長出一個真的玉米
沒機會長大成玉米的就變成小玉米又稱做玉米筍
不過因為小玉米太好吃的關係
現在也有培植出只會長出小玉米的品種
黑木耳一樣清水洗乾淨後
切成大小差不多的寬條狀就好囉！
黑木耳又稱雲耳、光木耳是木耳科木耳屬一種食用菌
含有人體必須的8種胺基酸和維生素 多糖具有抗腫瘤活性 對腫瘤有一定預防效果
膠狀物富含膳食纖維具有高吸水力 讓人食用之後能產生飽足感
也可預防便秘是相當具有營養價值的食物
高麗菜也是切成有寬度條狀
高麗菜原產於歐洲 台灣在荷蘭人佔據時引進栽培
在中國 14 世紀就已傳入明代 " 本草綱目 " 就有藥用記載
目前是全世界最普遍利用的大眾化蔬菜 它的菜色有綠白及紫紅
依形狀又有圓球、扁圓、尖球 另外也有同類的觀賞植物如彩葉甘藍和孢子甘藍
高麗菜含有高單位的維他命ｋ及纖維質
加上熱量低、容易有飽足感 最適合用來當減肥食物

菠菜洗乾淨後把根切掉 剩下的切成段
菠菜有補血、止血的效用
富含膳食纖維可以促進腸胃蠕動幫助排便
葉酸可以改善貧血 胡蘿蔔素則具有延緩細胞老化與保護眼睛的功能
菠菜也含有一種類胰島素的物質能保持血糖的穩定
也含有維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等營養

所有食材都準備好後就可以準備開始料理他們囉！
先以少許的油把蒜末爆香
基本上不需要等油熱就可以先下蒜末
因為蒜頭本人其實很容易焦 過焦就會產生出苦味
建議妞兒可以冷油時就下蒜頭  等油稍微熱一些蒜頭的香氣就出來了

接著先丟小玉米哥
小玉米哥小歸小 但是其實不好熟
加上它其實煮不爛也煮不老所以不需要太擔心
等小玉米先炒個顏色有點變深後
在把切好的高麗菜也丟到鍋子裡頭拌炒
這時候木耳也可以一起下鍋了
稍微翻炒讓高麗菜的受熱均勻
等看到有點出水後 再把菠菜梗的部分先下鍋
最後才是菠菜葉子部分
最後下點調味料
吃清淡一點的孩子可以稍微放點鹽巴就好
想要吃起來比較有氣氛的話 是可以加點鰹魚粉或是柴魚醬油
味道就很像在日本料理吃的炒野菜
蓋上鍋蓋後熄火 悶個一分鐘就差不多囉！
把多種蔬菜炒在一起不只可以吃到滿滿的營養
口感上也比較有層次 玉米筍的爽口、木耳的脆、高麗菜的甜還有菠菜的嫩
當然配色看起來也比較漂亮♥
如果夏天想減肥 或是食慾不佳炒個綜合野菜就可以當一餐 
當作消夜吃也比較沒有罪惡感...是吧！？
吃不完冰在冰箱隔天拿出來不加熱其實也挺好吃的
或是可以加點冬粉 變身成為蔬菜炒冬粉也錯
重點是多吃蔬菜有益身體健康 裏頭的纖維能夠幫助腸胃蠕動
所以..."每天都一定要吃青菜喔！" 
差不多就是這樣囉!!!
有機會在分享其他食譜給妞兒們
另外這裡不接受點菜 因為～我又不是阿基師 謝謝 
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畢竟我也是有點虛榮 喜歡看到大家的鼓勵
就以上♥