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平常就很愛看料理節目的小草莓小姐
最愛的就是型男大主廚 除了看了會天天都幸福以外
就是裡頭有我的師父阿基師
(((沒有錯!!我就是一直很不要臉的以阿基師的傳人自居

真的蠻推薦想要學料理的妞兒們看以看看這節目
菜色都很平易近人 很多家常菜色
重點是有阿基師教你做  一切安啦!!

前陣子我就是看了阿基師教學這道塔香茄子後 
覺得不可思議的簡單 隔天立馬上市場買了茄子跟九層塔回家試
只能說實際操作跟電視上看來一樣簡單
(((當然我還是有稍微把步驟在減少了
做起來簡單的程度快跟泡麵沒兩樣的
喜歡茄子的妞兒們 也可以在家裡試試看喔!!

先來看一下要準備的材料

茄子兩條
九層塔少許
(((也是可以很多 看個人喜好
蒜頭
辣椒
醬油

首先呢
先把茄子洗乾淨切成滾刀塊後加點鹽


這個步驟主要是先軟化茄子
在後續料理時會比較好悶軟也比較好入味
算是阿基師的偷吃步

不過阿基師用的是塑膠袋
我不想浪費塑膠袋 就先拿了保鮮盒來取代

蓋上蓋子後稍微搖晃幾下
讓鹽能均勻分布在切塊的茄子上頭 接著就靜置它 
先去處理別的食材



另外一樣主角是九層塔
老實說我跟它其實沒有很熟
所以也不太知道處理它有什麼訣竅
應該就是洗乾淨後 把比較粗的根以及枯萎的部分挑掉
這樣就差不多了吧!!


都處理好後
就可以開始熱鍋 放點沙拉油 把蒜末跟辣椒丟進去爆香
本身沒有喜歡焦掉的蒜頭 所以都用中小火爆香


上次有妞兒問到我為什麼都用湯鍋炒菜
(((說到這 又有點佩服自己怎麼如此聰慧了(撥個瀏海ing)

妞兒們不覺得 用淺鍋炒菜很油很容易噴的到處都是
導致於善後那些油垢比炒菜還要辛苦
換成深鍋 炒起來就可以避免掉不少噴油的狀況
廚房的清潔也比較好維持 好處多多 妞兒們可以試試看!!


好好!!
把重點再次回到料理上
爆香後呢  就可以把茄子往鍋子裡頭丟
沒有技巧 就是全部倒進去


以中小火拌炒 到茄子都均勻的裹上油色



接著呢
以醬油調味上色
因為先前已經用了鹽巴前置
所以在調味上 就只有用到這匙醬油



蓋上鍋蓋後以小火悶煮約1分鐘
喜歡吃軟爛茄子的話 可以悶久一些些


打開蓋子後呢
可以自己稍微評估一下茄子軟爛的狀況

接著把洗好的九層塔丟進去
蓋上鍋蓋後 30秒熄火 繼續悶個幾分鐘



再次打開鍋蓋
這道菜就莫名其妙完成了!!


塔香茄子上菜囉!!

只能說它也是一道非常殺白飯的菜
(((味道夠的料理都很下飯
同樣的做法 還可以用來料理杏包菇也很好吃喔!!

今日菜單



差不多就是這樣囉!!!

就以上♥

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LSBerry 小草莓小姐

LSBERRYW 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • cfs88168
  • 1推1讚

    天阿 也太美味了
    馬上學起來~~~ 看完好餓喔=..=
  • 非常簡單~一定可以上手(((拍肩

    LSBERRYW 於 2013/04/27 02:41 回覆

  • melody801019
  • 阿莓師上菜了!!!!!!
    額~現在看好餓噢!好像聞到茄子的味道了!好香XD
  • 哈哈~快點自己試試

    LSBERRYW 於 2013/04/27 02:43 回覆

  • bbbb716
  • 3讚推7


    哈哈哈哈我勇氣可嘉這個moment竟然敢看!!
    ㄏㄏㄏ
    我要作筆記))第一次聽到可以先加鹽耶
    不知我阿嬤知不知道回去告訴她;)
    深鍋好棒噢!好想要個自己的廚房
    然後照著草莓的獨家食譜作噢~~~~
    那個塔香茄子真的完成的很莫名其妙
    太讚了 ☺ ☺ ☺ ☺
  • 哈哈~寶貝
    你阿嬤一定知道更多偷吃步
    說不定比阿基師還要厲害

    LSBERRYW 於 2013/04/27 02:44 回覆

  • lilian31301
  • 好優惠!!!看完美白文接著小廚娘文:)))
  • 很全方位的BLOG

    LSBERRYW 於 2013/04/27 02:44 回覆

  • lilian31301
  • 後兩張也太香了吧,肚子都餓了~期待英俊哥指定菜--宮保雞丁!!!
  • mybackspace
  • 日期寫錯了 哈哈 放錯重點 ^^
  • 馬上改掉了(((笑

    LSBERRYW 於 2013/04/27 02:45 回覆

  • cindy9433
  • 小草莓做的蔡看起來好可口~~~就連鍋子都那咪可愛 ^___^
  • icetwiceh
  • 天阿 我覺得小草莓好賢慧喔!
  • 還好~(((得意ing

    LSBERRYW 於 2013/04/27 02:45 回覆

  • chyong830726
  • 聞到香味了...
  • yunny1984

  • 我又看到好吃的醬燒豆腐了^^
  • 有試試看嗎
    簡單又下飯 馬上胖1kg

    LSBERRYW 於 2013/04/27 02:45 回覆

  • babykiki0209
  • 19推推
    阿苺師好棒喔
    看了我們口水直流)))

    我也是每天都準時收看型南大主廚呢
    也很愛每天都做料理
    一桌子菜看了心情很好
    大夥吃光光更有成就感呢
  • vivilovevivi
  • 推推21
    讚讚276
    媽呀~~~我想吃~~
    看起來好好吃唷~~
  • t7239326
  • 先用鹽醃漬(筆記~~
    我也好喜歡吃茄子噢!!
  • tcarrie
  • 22推277讚
    哇!!!你好厲害..
    沒想到茄子料理如此簡單
    原來用鹽巴醃一下是小撇步
    下次來做做看
    想請問小草莓妳家的湯鍋是哪個牌子呢??
    我家的平底鍋是網路買的 用幾個月後就一直沾鍋 每次煮菜我都要抓狂了...
    等你有空再回覆唷 謝謝
  • dear
    我是在家樂福花車買的
    應該已經沒有了吧
    因為是過年那時候買的

    LSBERRYW 於 2013/04/27 02:46 回覆

  • nagi1981
  • 推24
    我也好愛茄子喔
  • hikki540
  • 原來要軟化茄子要先弄鹽巴
    之前煮過的茄子都不會軟~現在知道撇步了!!!
  • 其實不加也可以
    重點是要悶一下才會軟啦!

    LSBERRYW 於 2013/04/27 02:47 回覆

  • rbing8462
  • 30推279讚
    沒想到如此的簡單((筆記XD
  • mayhe3320
  • 好棒噢 不用炸 茄子還能保有色澤耶~~~
    妳也是阿苺師了 哇哈哈:>
    那桌菜色真對胃~~~~
    又美又會煮 誰受得了!!!
    :L
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