去康熙卸妝後 相當擔心以後可能無法繼續自稱"美妝Blogger"
所以呢 最近要多發點食譜文
撥出後就直接轉型當個美食Blogger也不錯
退路都想好了也算是積極的一種吧!!

今天的菜單算是阿莓師本人的自創料理
運用的食材是我最愛的小玉米
似乎很多人也都挺喜歡這東西的
算是很討喜的一道菜

好啦!!
這道菜做法上也不算難
頂多失敗個兩次以後就輕鬆了((笑

先來看一下材料

小玉米2份
雞胸肉一塊

小玉米跟雞肉的比例其實可以照個人口味拿捏
愛吃肉就多點肉 愛吃小玉米就多點小玉米


很多人都以為玉米是玉米的寶寶
其實也是啦!!
一棵玉米只長出一個真的玉米
沒機會長大成玉米的就變成小玉米 又稱做玉米筍

不過因為小玉米太好吃的關係
現在也有培植出只會長出小玉米的品種
總之它很好吃 知道這樣就夠了!!


首先來處理雞胸肉

處理肉類最重要的就是清潔
把多餘的血水或是腥味先用清水沖過

接著切成丁狀




雞胸肉本身是沒有油脂的
所以在口感上很容易吃起來有點柴
除了烹煮時候的火候拿捏外
小秘訣就是...先以太白粉稍微抓過
然後放個20分鐘左右


除了太白粉外也可以放些鹽跟胡椒先讓雞肉稍微入味
米酒的部分就不太建議
我之前放過 覺得味道有點太強烈
跟糖醋味有點衝突到

接著來處理小玉米
嗯...就是洗乾淨後 切成滾刀塊狀


阿莓師(沒有錯!!就是我)很愛以滾刀塊處理食材
因為切面比較多 料理的時候 更可以容易讓調味料附著
食材就比較容易入味 導熱也快


材料都準備好後
就可以熱鍋開始料理囉!!

先以少許的油把蒜末爆香


接著丟入雞丁
炒到表面變色就好 不需要全熟


再把小玉米也一起丟進去

小玉米同學 小歸小但是其實不好熟
如果等雞肉全熟了後才下鍋
就會可能會發生雞肉老了 或是小玉米還沒熟的悲劇
所以說在雞肉表面熟後就可以快速的丟入小玉米

稍微拌炒個30秒左右
就要開始進行調味的工作

標題就預告過這道菜是糖醋口味
糖跟醋就是主角無誤!!

糖的部分用的是二砂
大約取蛋個小湯匙的量 直接灑入鍋內



接著再放入約一瓶蓋的黑醋



接著放入一瓶蓋的醬油


稍微拌炒一下後
就可以蓋上鍋蓋 把火熄掉
利用餘溫把食材悶熟
大約2分鐘後就完成囉!!

醬色上非常迷人
看起來就寫著"我好下飯!!"




二砂的甜能夠平衡醬油的死鹹 以及醋的酸
黑醋的香讓食物更有層次
而醬油則是鹹味的主要來源
((就不需要另外加鹽調味囉!!

我個人的習慣是調味料單獨分次下 
砂糖燒過會有焦香 醬料嗆入鍋內後的香氣比較明顯
味道也比先調好後一次下更有層次 

就跟化妝一樣
細緻的底妝絕對是隔離後粉底接著遮瑕
步驟順序很重要!!

甜甜鹹鹹的大人小孩都愛


這道菜如果當天沒吃完
隔天還可以拿來炒飯 味道一樣很棒
總之...它就是白飯的好朋友!!



基本上
只要調味跟食材的熟度拿捏好
是真的沒有很困難 

做菜呢
其實就是很隨興的一件事
用自己喜歡的食材 搭配喜歡的味道
也許不會一次就成功 但是多是幾次就上手了
手感問題!!手感問題!!

人生呢 也是這個樣子
不是生下來就什麼都會了
一樣是必須嘗試 加上多次的練習
我們常以為結果很重要
(((當然結果本身也是個重點啦!!
但實際上 "享受過程"才是老天爺賦予這件事的使命

差不多就是這樣囉!!!


就以上♥

創作者介紹
創作者 LSBERRYW 的頭像
LSBERRYW

LSBerry 小草莓小姐

LSBERRYW 發表在 痞客邦 留言(28) 人氣()