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前陣子跟朋友們在聖誕節烤完肉後帶了些剩下的豬肉片回家
一時間也想不到該拿它們作成什麼料理也不想把自己弄的很忙
就想到以前媽媽很常做的醃豬肉片...

還記得小時候媽媽有一陣子的工作是補習班老師

上班的時間也通常都是在我們放學後
所以媽媽都會先備著些半成品的食物方便我們放學自己用來吃
因為就算她再忙還是不太讓我們外食
(小時候一度很羨慕常常吃路邊攤的同學)
離開家後才發現原來再高級、再有名的餐廳
都比不過記憶中的媽媽味
(就算媽媽做的菜實在蠻還好的)
那就是無法被取代的家的味道...
#姐吃的不是食物是回憶

所以就憑著僅存著的印象用了手邊現有的醬油跟蒜頭
成功的複製了記憶中的味道
...只能說我媽做菜真的蠻敷衍的




Super好吃!!
連老公一聞到煎肉片的香味
明明才剛吃過早餐也無法抗拒的想來上幾片
整盒肉片不到一天就吃完了...
覺得很不夠!!!
所以很快的又再做了一次
也順便把作法拍了下來跟女孩們分享

然後照慣例還是從需要準備的材料開始聊起
基本上只要有醬油、蒜頭跟豬肉片就可以開始了
無敵簡單的備料!!

醬油的部份用的是一般傳統醬油
...只要不是頂新出品的都可以


傳統醬油的口味雖然偏鹹但也比較香所以拿來醃漬食材味道很夠
偷偷說我也很喜歡直接把它澆在稀飯上吃
...我是醬油控!!!
((((笑)))
除了醬油口味
這次還準備要多醃個烤肉醬的版本


...完全是被這瓶先醃在烤的烤肉醬迷惑
然後蒜頭也是一定要的!!
因為只要加上蒜頭就離好吃不遠了

(((笑)))
小草莓小姐買的是整包已經撥好的蒜仁



這在全聯就可以買到
其實市場的菜販也有在賣已經剝好甚至是切好的蒜頭
用量大概是10顆左右
(可以更多也可以減少)


然後肉的部份呢
要準備稍有點厚度的肉片
(差不多就是烤肉片的那種厚度)
這次用的是肉攤老闆激推的老鼠肉片


...但它真的是豬肉
老實說小草莓小姐對於豬肉的部位也不是很瞭解
Google後才知道
傳說中的老鼠肉其實是豬的後腿內部一塊肉
肉質很軟嫩又沒有油脂
(((聽起來就很好吃)))
據老闆表示連拍都不用拍肉斷筋就可以醃了!!
所以拍肉器也白買了...
味醂也可以先收起來了...


但賣拍肉器的老闆娘表示
...拍肉器拿來拍蒜頭也很好用喔!!
所以還是硬拿出了拍了拍蒜頭


...事實上真的沒有很好拍
還是直接用刀背比較方便
(而且還不用多洗一個拍肉器)
拍完厚的蒜頭再稍微把它切的更細碎


....其實直接到火鍋店買個10塊的蒜頭也可以
因為我媽都這樣
只能說她的懶遠遠的超越了我...
((遠目)))
接著就可以開始醃肉了!!!
步驟呢 就是先把肉亂丟到玻璃保鮮盒中

再把切的細碎的蒜頭也亂丟進去
接著加入醬油...

 


...醬油的量不需要太多更不用蓋過肉
再以洗乾淨也擦乾的雙手

(其實也只要一隻手就夠了)
幫肉片按摩、讓蒜頭跟醬油完美的揉到每片肉裡
讓每片肉都稍微染上醬油的顏色




其實第一次做的時候呢
是先一片片舖平後才放蒜頭跟醬油
但後來發現這樣的作法中間會比較醃不到醬油
(而且醬油的用量還比較多)
到最後旁邊很鹹但中間卻沒醃到...
後來就改成抓過再醃的方式就入為的很平均
...前提是你要抓的夠認真!!!


烤肉醬口味也是差不多的作法
...把肉亂丟到玻璃保鮮盒中再把切的細碎的蒜頭也亂丟進去
接著加入烤肉醬

 


其實不加蒜頭也可以

畢竟烤肉醬本身就已經是調味過的醬料
再以洗乾淨也擦乾的雙手
幫肉片按摩、讓蒜頭跟烤肉醬完美的揉到每片肉裡...


蓋上蓋子後就可以放進冰箱
通常小草莓小姐都會放上個一天才吃

 


早餐煎個蛋再煎個肉片




配上剛烤好的土司
就是營養又好吃的肉蛋土司



醬油的鹹香跟濃郁的蛋黃配上酥口的土司...
...一口就讓人上天堂!!!
(((暈)))
也不要忘記搭配個蔬菜或是水果比較健康






配稀飯也蠻不錯的...



用烤肉醬口味做成的燒肉飯

 


鹹鹹的肉片配上甜甜的地瓜
一種甜甜又鹹鹹只有吃不夠的概念
不過老實說呢 雖然烤肉醬口味也不錯
但小草莓小姐還是偏愛醬油口味多一點
大概是因為醬油口味才是記憶中那種媽媽的味道
(((笑)))

差不多就是這樣子...
以上♥

 

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LSBerry 小草莓小姐

LSBERRYW 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Rachel
  • 肉蛋吐司看起來好銷魂啊~~~~
    燒肉飯看起來也好讚
    ((現在時間凌晨1:15分))
  • 好吃炸了OMG!!!!!!!!

    LSBERRYW 於 2016/01/26 00:36 回覆

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