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應觀眾們的要求
今天就來分享一下麻油雞的作法!

說真的...我自己也沒有想到原來麻油雞是一道如此簡單的家常菜
以前都是吃媽媽做的 感覺應該有點難度
(((對於味道比較複雜的菜色 都很容易讓人誤會不簡單
所以壓根都沒想過要自己研究作法

直到結婚後好想念媽媽牌麻油雞的味道
加上最近天氣越來越涼 真的好想喝點麻油雞湯暖暖身體

才上爬了一些文章
嗯...作法上略有不同 但都大同小異
反正比想像中簡單不少 感覺一次就可以上手(捲袖子)

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為了要在家做麻油雞
我還特別跑去買了個很厲害的鍋子
好啦!其實只是在家樂福逛到 覺得很適合裝麻油雞就買回家而已
(((只能說生為家庭主婦 購物的路線變得更加寬廣了呢(笑)

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鍋子有了那來看一下要放在鍋子裡的材料

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都叫麻油雞了 那一定要準備麻油跟雞
然後還有從菜名裡猜不出來的薑以及米酒

雞肉用的是雞腿的部份
帶骨頭的肉就是比較嫩、比較好吃

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薑我沒有特別選老薑
但也不要挑嫩薑 可能會比較不耐炒

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米酒跟麻油
這兩樣我也沒有特別偏好的品牌
就是看順眼就買了

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作法方面
我以前一直覺得麻油雞 應該就是先用麻油熱鍋接著薑爆香
然後下雞肉
再把米酒倒進去就好

事實上也是如此
但是!自從我爬到了料理大王阿基師的作法後
對於麻油雞就有重新的解釋

因為阿基師說麻油不耐炒
必須先用雞皮把油逼出來把薑炒香

不過個人是覺得要先把雞的皮肉分離實在太累了
所以就退而求其次 還是雞皮先下鍋 
直接雞皮那面先下鍋 一樣可以到少許的油脂又不用大費周章的剝皮

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薑呢 切小塊後稍微拍一下備用

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等雞皮煎出油之後 就可以把薑丟下去一起炒

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差不多有香氣後 在接著把麻油也倒進去在翻炒一下

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我自己是用會大約半個大湯圴的麻油
至少讓所有雞肉都可以均勻的裹上一層麻油 也可以憑喜好程度去調整 
想吃清爽、健康一點就放少些提個香就好

然後就可以把米酒加到鍋子裡囉!

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水跟酒的比例也是可以自己抓的
不喜歡太濃酒味就以水來代替 起過前在下點米酒就好
喜歡酒味的孩子 那就不用客氣直接把酒倒滿整個鍋子吧!
基本上全酒的麻油雞非常好吃
(乾杯~)

湯滾後熄火蓋上鍋蓋悶個20分鐘 讓雞肉慢慢被悶熟 才會嫩嫩的
一定要等湯滾才可以熄火蓋上鍋蓋喔!
如果米酒沒有滾過 酒味會很嗆、湯很苦

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覺得單吃麻油雞太空虛
也可以自己加點料 像是豆皮、血糕都是麻油雞的好朋友

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建議大家挑選血糕的時候 可以買買看"鴨血糕" 口感比一般血糕更加軟嫩
想當初老公吃過一次後就再也回不去了
(((就是這麼好吃無誤!(點頭)

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也可以放點蔬菜
(((完全當作是火鍋的模式在經營

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血糕跟豆皮很耐煮所以哪時候下鍋都沒差 但是雞肉本身煮久可是會老掉的 
如果不想吃到硬梆梆的雞肉 在湯滾後就可以先它撈起來

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等配料煮得差不多後
在把雞肉放回鍋內 熄火蓋上蓋子一起悶20分鐘

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然後...好吃的麻油雞就完成囉
(((起鍋前記得加點鹽巴調味

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冬天吃碗熱呼呼的麻油雞實在是太幸福了
身體暖、心也跟著暖暖的 酒放多點 吃完暈暈的很好睡呢♥
(((老公表示:目前好像找不到你吃完會不想睡的食物

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剛好今天是週末 寶貝們看完馬上就可以去市場把材料買齊
自己在家裡試作看看吧!

差不多就是這樣子
希望寶貝們會喜歡這篇文章

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得獎者帳號整理好會在月底公佈於粉絲頁

就以上♥

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LSBerry 小草莓小姐

LSBERRYW 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(59) 人氣()


留言列表 (59)

發表留言
  • High
  • 看起來也太美味了 ~~~~~~~
    捲起袖子來去試試看 ^__^
  • nagi1981
  • 好美味喔 推1
  • Patty Su
  • 看完後…真的超想吃的!適合冷冷的天氣~♥(學起來)
  • olivia
  • 看到麻油雞標題就直接流口水了(拿碗筷) 感覺連我這個料理白癡都可以下廚了!! (
  • annie3358
  • 另一種方法
    煮的麻油雞的方式
    也是超美味,一定要記起來
    鴨血糕 … 下次可以試試 (≧∇≦)
  • flyza
  • 313讚:D

    可以吃完就睡也是人生一大樂事啊.....真羨慕!(嘆
  • Vicky Wang
  • 超讚的~~下次可以來試試!!
  • wow0509
  • 剛吃飽看到又餓了
    等天氣再冷點來試試看ヾ(*´∀`*)ノ
  • susie00
  • 推推~超喜歡小草莓的小廚娘單元
    簡單明瞭,而且麻油雞真是太實用了~
    冬天必吃!!!!
  • Carol Wu
  • 好美味唷,看完做法真想馬上做看看!
  • 小玉兒
  • 比想像中簡單耶!!太好了 很實用:))
  • Lee Kaijhen
  • 米血用麻油炒過香香脆脆更好吃!
  • jasssk7579
  • 冬天最近喜歡吃這個了
    尤其是血糕((流口水....
  • Yu Ching
  • 第一次聽到鴨血糕呢 下次要吃吃看:))
  • 陽光小花
  • 推~
    每次看到草莓兒作菜
    都覺得好像看到了仙子在作菜一樣
    煮菜都變的好美哦~
  • Linda Lee
  • 不放豬血糕和豆皮及其他蔬菜,只是要麻油雞~~
  • hana628
  • 第821讚
    哇 完全沒想到把麻油雞當火鍋加料
    鴨血糕改天煮麻油雞時加看看
  • 林珈妤
  • 看完都餓了>//////////////<好有冬天的感覺♥
  • 宝兒Two
  • 沒有煮過沒有加中藥材的耶~一定要來試。
  • Kelly Cheng
  • 一整個看起來很專業耶
  • hellonikki
  • 1049讚!
    薑切片好像卡好
  • 婉婉
  • 看起來好厲害!!!
  • 蓉蓉 *
  • 光看照片就聞到香味了> <
    好餓喔喔喔喔喔~~~~~~~
  • Peyu1224
  • 明天就去買米酒了
  •  Ru
  • 1178讚
    比想像中簡單耶!!!最近都有貼心老婆的感覺~
    不但有早餐又有麻油雞兒 >_<
    期待下一次的料理XDD
  • 楊芝芳
  • 做法真的沒有想像中的難呢!!小草莓小姐真厲害>///<
  • angela021486
  • 推16 讚1312

    仙子真可愛~~~看順眼就買了!!!
    好隨興 ^____^ 襪尬以
  • y117017
  • 17推
    馬上來做看看
    仙子好厲害啊~
  • Yurou
  • 小草莓其實很賢慧耶哈哈哈
  • 櫻花蝦蝦
  • 1345讚19推
    麻油雞對身體很好而且冬天很補的說
    月經來好像適合吃麻油雞炒蛋
  • L
  • 這根本是冬天的好朋友
     
    1356讚20推
  • new20121220
  • 1370讚~ 21推~
    我學起來最給男友吃的話 他一定會嚇到的~~~~ XDDD
  • 陳又青
  • 推22 做法原來這麼簡單ㄛ!
  • e852258
  • 小草莓真的越來越有家庭主婦的架式了~
  • zeorstar
  • 推23~整個色香味具全~開店啦~
  • gonden9204
  • 每次被小草莓拍起來或煮的東西裝起來,
    好像都有一種東西會自動升級特別高級的感覺~~
    哈哈哈哈哈!
    雖然聽起來有點誇張但是真的!!
  • 小妤兒
  • 看起來好好吃~經過小草莓的解說感覺做法也好簡單喔~謝謝~~~
  • Duffy點點麻咪
  • 小草莓廚娘做起來的特別好吃的樣子!XD
  • slin520
  • 27推1401讚
    這篇真的好棒喔~完完全全沒想過麻油雞是可以這麼簡單的~
    看完我都想飛奔市場買雞回來煮了~如果我男友看到我弄這樣一鍋
    應該會痛哭流涕~~~哈哈哈哈哈
  • Dai Dai ✿✿✿
  • 30推
    草莓實在太賢慧了而且還全方位發展❤❤❤
  • shiningmayday5
  • 1404讚
    看起來就像一道個人份的小火鍋呀~~
    好想吃唷~~
  • 蔡凱莉
  • 31推1432贊

    看起來超好吃的!!作法也不會很難捏~~謝謝分享喔
  • 米小妞
  • 32推推
    dear也喜歡看阿基師嗎?
    我也超級愛的
    有時候突然想煮什麼食物
    就google一下影音
    看阿基師怎麼做
    然後再衝去買食材回家煮!!
    好喜歡自己在家裡動手做食物
    再看到家人或愛人
    吃的心滿意足的表情
    就覺得好幸福喔 :)

    冷冷的冬天
    就要在進補一下
    麻油雞熱熱的喝
    心都暖起來了

    鴨血糕跟豆皮還有玉米筍
    這些我也都會加ㄟ
    dear下次可以加明天見((金針菇
    我也好愛這樣搭配組合
  • 哈哈哈哈
    所以說阿基師怎麼做完全就是指標

    LSBERRYW 於 2013/11/08 23:30 回覆

  • 聰明寶貝蛋
  • 1438讚+32推

    鍋子好專業!整個像是在外面餐廳販售的~~~
  • 哈哈哈
    為了麻油雞購買的(((開心

    LSBERRYW 於 2013/11/08 02:39 回覆

  • s09382408
  • 1440讚34推
    真的是越來越喜歡草莓了啦!!
    小廚娘文章也都超級對味的耶!!
    讚讚讚~
  • 耶!

    LSBERRYW 於 2013/11/08 02:39 回覆

  • 張雅嵐
  • 看到麻油雞心都暖了,感覺也聞到麻油的香味,餓了
  • 冬季必吃麻油雞♥

    LSBERRYW 於 2013/11/08 23:11 回覆

  • 悄悄話
  • miya
  • 1481讚 38推 鴨血糕 第一次聽到下次吃吃~
  • 悄悄話
  • kittyqw
  • 連不會下廚的我都躍躍欲試了^O^超棒的小廚娘示範~~我要踏進廚房了XDDD
  • wendy5163
  • 哇!好美味的麻油雞喔!
    看起來不難喔!
    我也要來試試,
    謝謝妳的分享喔!
    推推!
  • 張家榕
  • 簡單的解釋讓還是學生的我超心動~~
  • 官圓丞
  • 沒想到妳這麼厲害 什麼都會做!
    可惜留言不能傳圖片回饋妳。
  • pony姐♥
  • 這鍋子看起來不錯耶 哈哈哈
    麻油雞看起來好好吃!!!
  • 悄悄話
  • irenepeacetw
  • 喜歡喜歡我喜歡,好簡單喔
    湯滾悶二十分鐘,好省瓦斯喔,
    感覺雞肉也不會太爛吔
    想著我都流口水了...
  • 嗯嗯嗯
    我蠻喜歡用悶得來料理食物
    肉質會比較嫩
    也很省瓦斯
    (((笑

    LSBERRYW 於 2014/10/07 12:22 回覆

  • 悄悄話
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