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前幾天的深夜食堂菜單薏仁排骨蛤蜊湯
受到女孩們激烈的討論 另小草莓小姐有點驚嚇到
不過清爽版的食物在夏天 吃起來是真的蠻舒服的 我自己也很愛
東方人就是這樣 不論季節都愛湯品是吧!

大家都知道
"薏仁"就是美白界的大王
只要提到美白都一定會想到它
除了可以被提煉成為保養品外擦 直接食用的效果更棒 
不僅僅能夠美白 還有消水腫的功效 皮膚容易過敏的人 吃薏仁也會有食療的改善
最重要的是薏仁屬寒 夏天還能夠解燥熱 

本草綱目中記載:
薏米能"健脾益胃,補肺清熱,去風勝濕。炊飯食,治冷氣。煎飲,利小便熱淋
近年來大量的科學研究和臨床實踐證明 薏米還是一種抗癌藥物
初步鑒定它對癌癥的抑制率可達35%以上
在桂林地區有首民謠在歌頌薏仁...
"薏米勝過靈芝草,藥用營養價值高,常吃可以延年壽,返老還童立功勞。"
(((不過再好的東西還是要適量吃多了反而妨礙消化 

多數的薏仁都做成甜湯居多 但...我就是鹹食派的人 甜食無法
所以就想到了以前草媽媽做過的薏仁鹹湯

作法已經有稍微提過了
但我想應該是不夠清楚 還是有蠻多人寫私訊來問
所以決定發篇食譜來好好介紹做法

先來看一下材料
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主要的材料就是薏仁跟排骨以及薑
蛤蜊的部分其實看個人喜不喜歡
我自己也是到後面才加進去的 所以材料沒拍到

薑呢 在這道湯品裡的角色非常重要
除了可以帶出湯的層次 薏仁本身屬寒 
吃多了對身體不好 尤其是女性吃太冷更是不好
在處理寒性的食材時都會運用薑來祛寒 不用多幾片就夠了
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薏仁本人是長這樣的
在一般的超市或者賣場都可以買到
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老實說我對它的陰影很重
第一次煮薏仁時沒想到它這麼難搞 要煮非常久才會軟 
(((煮到一半還生氣 想說他是不是壞掉了都不會軟耶!

所以這次學聰明了 沒把直接把它丟去滾湯
而是先用電鍋把它蒸熟 再開始料理 比較省瓦斯

電鍋煮薏仁就跟電鍋煮飯的道理一樣
薏仁跟水的比例大概是1:3
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蒸熟後的薏仁 就是大家常在甜品店裡看到那熟悉的身影
還帶著股淡淡香味 看起來就好好吃喔♥ 
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排骨的部分呢 一樣是先川燙
建議燙排骨的時候可以加點鹽
利用鹽分去帶出肉的甜味 也可以去除腥味
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這個步驟並不是要把排骨煮熟
而是把血水燙掉 之後主湯也比較不會有腥味
提醒大家千萬不可以直接煮熟 滾湯時肉會老掉 燙到表面變色即可
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我喜歡挑肉多一點的排骨
煮湯的時候比較有肉味 喝湯吃薏仁外還可以啃排骨
算是有點三重享受 不愛吃肉的也可以挑大骨

材料都處理過後就可以開始進入到煮湯的過程囉!
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把處理完的材料丟進鍋子裡 然後放個幾片薑 
(((實際的數量大概是5片左右差不多
水加到蓋過所有材料 接著把鍋蓋蓋上 開中小火
滾個30分鐘左右 熄火後不要開蓋接著悶上個20分鐘
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就完成了薏仁排骨湯♥
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調味的部分起鍋前加點鹽就好
口味比較淡的也可以什麼調味料都不加
其實自己在家吃東西 可以多清淡就多清淡 會比較健康
但...本人就是無法

單排骨跟薏仁怎麼吃都少了一股鮮甜味
所以後來又加了點蛤蜊進去 讓整鍋湯更有靈魂

一樣也是先把湯煮滾後丟入蛤蜊
蓋上蓋子後 大約3分鐘後熄火 讓蛤蜊們慢慢地悶熟
悶出來的蛤蜊 肉質上比較不會老掉
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薏仁排骨蛤蜊湯完成♥
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這道湯很不怕滾
而且隔天再拿出來熱 湯變得更渾厚更好喝
不過因為太好吃了 整鍋兩天就吃光沒機會滾更久些
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差不多就是這樣囉!!
有機會再跟大家分享小食譜

喜歡文章的孩子麻煩給我個推推
畢竟我也是有點虛榮 喜歡看到大家的鼓勵

就以上♥

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LSBerry 小草莓小姐

LSBERRYW 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • Joannawu923
  • 感覺仙子手藝越來越好了耶~真棒
  • heysonglu
  • 很棒的分享〜
  • inmymind2007
  • 很適合新手:D
    感謝分享~~
    第一次來仙子板上留言加油*口*
    其實我淺水很久囉!
    以後會更常幫你留言加油的:)
  • nagi1981
  • 推10
    英俊好有口福喔
  • zax8590807
  • 希望我也能有小草莓的好手藝ㄚㄚ~
  • rita053201
  • 仙子越來越邁向小廚娘之路了耶~
  • melody801019
  • 17推
    經小草莓解釋之後,原來這麼簡單!
    我看料好多好豐富以為有點難
    記住了!下次要煮來給全家喝 :D
  • hikki540
  • 美味(((冬天夏天我都愛湯)))
    這道要學~薏仁*美白(((眼睛一亮)))
  • bean417
  • 我也是薏仁愛好者((舉手
    煮飯的時候可以加一點小薏仁近去
    吃起來就QQ的喔~~像仙子一樣哈哈>////<