LSBerry 小草莓小姐

前幾天的深夜食堂菜單薏仁排骨蛤蜊湯
受到女孩們激烈的討論 另小草莓小姐有點驚嚇到
不過清爽版的食物在夏天 吃起來是真的蠻舒服的 我自己也很愛
東方人就是這樣 不論季節都愛湯品是吧！

大家都知道"薏仁"就是美白界的大王
只要提到美白都一定會想到它
除了可以被提煉成為保養品外擦 直接食用的效果更棒 
不僅僅能夠美白 還有消水腫的功效 皮膚容易過敏的人 吃薏仁也會有食療的改善
最重要的是薏仁屬寒 夏天還能夠解燥熱 

本草綱目中記載：
薏米能"健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋
近年來大量的科學研究和臨床實踐證明 薏米還是一種抗癌藥物
初步鑒定它對癌癥的抑制率可達35%以上
在桂林地區有首民謠在歌頌薏仁...
"薏米勝過靈芝草，藥用營養價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。"
(((不過再好的東西還是要適量吃多了反而妨礙消化 

多數的薏仁都做成甜湯居多 但...我就是鹹食派的人 甜食無法
所以就想到了以前草媽媽做過的薏仁鹹湯

作法已經有稍微提過了
但我想應該是不夠清楚 還是有蠻多人寫私訊來問
所以決定發篇食譜來好好介紹做法

先來看一下材料

主要的材料就是薏仁跟排骨以及薑
蛤蜊的部分其實看個人喜不喜歡
我自己也是到後面才加進去的 所以材料沒拍到

薑呢 在這道湯品裡的角色非常重要
除了可以帶出湯的層次 薏仁本身屬寒 
吃多了對身體不好 尤其是女性吃太冷更是不好
在處理寒性的食材時都會運用薑來祛寒 不用多幾片就夠了


薏仁本人是長這樣的
在一般的超市或者賣場都可以買到


老實說我對它的陰影很重
第一次煮薏仁時沒想到它這麼難搞 要煮非常久才會軟 
(((煮到一半還生氣 想說他是不是壞掉了都不會軟耶！

所以這次學聰明了 沒把直接把它丟去滾湯
而是先用電鍋把它蒸熟 再開始料理 比較省瓦斯

電鍋煮薏仁就跟電鍋煮飯的道理一樣
薏仁跟水的比例大概是1:3


蒸熟後的薏仁 就是大家常在甜品店裡看到那熟悉的身影
還帶著股淡淡香味 看起來就好好吃喔♥ 


排骨的部分呢 一樣是先川燙
建議燙排骨的時候可以加點鹽
利用鹽分去帶出肉的甜味 也可以去除腥味


這個步驟並不是要把排骨煮熟
而是把血水燙掉 之後主湯也比較不會有腥味
提醒大家千萬不可以直接煮熟 滾湯時肉會老掉 燙到表面變色即可


我喜歡挑肉多一點的排骨
煮湯的時候比較有肉味 喝湯吃薏仁外還可以啃排骨
算是有點三重享受 不愛吃肉的也可以挑大骨

材料都處理過後就可以開始進入到煮湯的過程囉！


把處理完的材料丟進鍋子裡 然後放個幾片薑 
(((實際的數量大概是5片左右差不多
水加到蓋過所有材料 接著把鍋蓋蓋上 開中小火
滾個30分鐘左右 熄火後不要開蓋接著悶上個20分鐘




就完成了薏仁排骨湯♥



調味的部分起鍋前加點鹽就好
口味比較淡的也可以什麼調味料都不加
其實自己在家吃東西 可以多清淡就多清淡 會比較健康
但...本人就是無法

單排骨跟薏仁怎麼吃都少了一股鮮甜味
所以後來又加了點蛤蜊進去 讓整鍋湯更有靈魂

一樣也是先把湯煮滾後丟入蛤蜊
蓋上蓋子後 大約3分鐘後熄火 讓蛤蜊們慢慢地悶熟
悶出來的蛤蜊 肉質上比較不會老掉



薏仁排骨蛤蜊湯完成♥



這道湯很不怕滾
而且隔天再拿出來熱 湯變得更渾厚更好喝
不過因為太好吃了 整鍋兩天就吃光沒機會滾更久些




差不多就是這樣囉!!
有機會再跟大家分享小食譜

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畢竟我也是有點虛榮 喜歡看到大家的鼓勵

就以上♥