LSBerry 小草莓小姐

平常就很愛看料理節目的小草莓小姐
最愛的就是型男大主廚 除了看了會天天都幸福以外
就是裡頭有我的師父阿基師
(((沒有錯!!我就是一直很不要臉的以阿基師的傳人自居

真的蠻推薦想要學料理的妞兒們看以看看這節目
菜色都很平易近人 很多家常菜色
重點是有阿基師教你做  一切安啦!!

前陣子我就是看了阿基師教學這道塔香茄子後 
覺得不可思議的簡單 隔天立馬上市場買了茄子跟九層塔回家試
只能說實際操作跟電視上看來一樣簡單
(((當然我還是有稍微把步驟在減少了
做起來簡單的程度快跟泡麵沒兩樣的
喜歡茄子的妞兒們 也可以在家裡試試看喔!!

先來看一下要準備的材料

茄子兩條
九層塔少許
(((也是可以很多 看個人喜好
蒜頭
辣椒
醬油

首先呢
先把茄子洗乾淨切成滾刀塊後加點鹽


這個步驟主要是先軟化茄子
在後續料理時會比較好悶軟也比較好入味
算是阿基師的偷吃步

不過阿基師用的是塑膠袋
我不想浪費塑膠袋 就先拿了保鮮盒來取代

蓋上蓋子後稍微搖晃幾下
讓鹽能均勻分布在切塊的茄子上頭 接著就靜置它 
先去處理別的食材



另外一樣主角是九層塔
老實說我跟它其實沒有很熟
所以也不太知道處理它有什麼訣竅
應該就是洗乾淨後 把比較粗的根以及枯萎的部分挑掉
這樣就差不多了吧!!


都處理好後
就可以開始熱鍋 放點沙拉油 把蒜末跟辣椒丟進去爆香
本身沒有喜歡焦掉的蒜頭 所以都用中小火爆香


上次有妞兒問到我為什麼都用湯鍋炒菜
(((說到這 又有點佩服自己怎麼如此聰慧了(撥個瀏海ing)

妞兒們不覺得 用淺鍋炒菜很油很容易噴的到處都是
導致於善後那些油垢比炒菜還要辛苦
換成深鍋 炒起來就可以避免掉不少噴油的狀況
廚房的清潔也比較好維持 好處多多 妞兒們可以試試看!!


好好!!
把重點再次回到料理上
爆香後呢  就可以把茄子往鍋子裡頭丟
沒有技巧 就是全部倒進去


以中小火拌炒 到茄子都均勻的裹上油色



接著呢
以醬油調味上色
因為先前已經用了鹽巴前置
所以在調味上 就只有用到這匙醬油



蓋上鍋蓋後以小火悶煮約1分鐘
喜歡吃軟爛茄子的話 可以悶久一些些


打開蓋子後呢
可以自己稍微評估一下茄子軟爛的狀況

接著把洗好的九層塔丟進去
蓋上鍋蓋後 30秒熄火 繼續悶個幾分鐘



再次打開鍋蓋
這道菜就莫名其妙完成了!!


塔香茄子上菜囉!!

只能說它也是一道非常殺白飯的菜
(((味道夠的料理都很下飯
同樣的做法 還可以用來料理杏包菇也很好吃喔!!

今日菜單



差不多就是這樣囉!!!

就以上♥